El café de pota se prepara dejando el café molido en contacto con agua caliente dentro de un recipiente y separando después los posos. No necesita una máquina espresso. Para servir varias tazas, pesa café y agua y ten preparado un colador o manga alimentaria adecuada.
Cantidades para empezar
Cafés Candelas explica este método con molienda gruesa, agua retirada del fuego al hervir, reposo de dos minutos y colado posterior. En sus pasos usa 70 g de café por litro. Aquí escalamos esa proporción a medio litro y dejamos el azúcar fuera de la preparación inicial para que cada persona ajuste su taza.
| Ingrediente o paso | Para medio litro | Para un litro |
|---|---|---|
| Agua | 500 ml | 1.000 ml |
| Café molido grueso | 35 g | 70 g |
| Reposo inicial | 2 minutos como referencia | 2 minutos como referencia |
| Servicio | Colar antes de repartir | Colar en una jarra con capacidad suficiente |
Cómo hacerlo
- Prepara un recipiente resistente al calor, una jarra de servicio y un colador o manga de uso alimentario. Coloca el filtro de forma estable.
- Calienta el agua. Al comenzar a hervir, retira el recipiente del fuego antes de incorporar el café.
- Añade el café molido y remueve para humedecerlo de manera uniforme. Deja reposar unos dos minutos para esta primera prueba.
- Pasa la infusión por el colador a la jarra. Hazlo despacio, sin llenar el filtro hasta el borde.
- Sirve la bebida ya separada de los posos. Añade azúcar o leche en cada taza si lo deseas.
Usa peso para repetir la dosis: una cucharada no es una unidad fija de gramos. La fuente combina indicaciones por cucharadas y por peso; para esta receta hemos elegido la cantidad pesada de sus pasos, sin afirmar equivalencia entre ambas.
Ajustes y problemas frecuentes
Si quedan partículas en la bebida, comprueba el filtro y la forma de verter antes de cambiar la dosis. Una manga y un colador metálico no retienen necesariamente las mismas partículas; elige el acabado que buscas y mantén ese filtro durante la comparación.
Si te parece demasiado concentrado, prueba primero otra relación de café y agua o añade un poco de agua a una taza de prueba. Anota el cambio. No atribuyas una cantidad baja de cafeína al hecho de preparar en pota: aquí no se ha medido la cafeína de la bebida.
¿Es lo mismo que la prensa francesa?
Ambos permiten el contacto del café con el agua, pero la separación y el equipo cambian. En la prensa francesa se utiliza un émbolo con malla; en esta receta se trasvasa y se cuela después.
¿Tengo que hervir café y agua juntos durante mucho tiempo?
La versión descrita incorpora el café fuera del fuego y lo deja reposar. No mezcles instrucciones de recetas distintas en la misma prueba. Consulta otros procesos en Guías de café.
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Créditos fotográficos
- Prensa francesa: cómo preparar café y ajustar la receta — fotografía: Foto: Kreegah · CC BY-SA 3.0. Fondo retirado mediante IA.
- Café molido: cómo elegir la molienda para tu cafetera — fotografía: Foto: massage-techniques · CC BY-SA 2.0.