Caturra es una variedad de café arábica. Su nombre identifica el material vegetal del cafeto; no sustituye la información del país, el proceso de beneficio o el tueste del café que compras.
La misma variedad puede cultivarse en lugares distintos y llegar a la taza con resultados diferentes. Por eso conviene leer «Caturra» como una parte de la ficha del lote, junto con los demás datos de la guía del café en grano.
Fuentes revisadas el 4 de noviembre de 2026.
Su relación con Bourbon
El catálogo de World Coffee Research describe Caturra como una mutación natural de Bourbon, identificada en Minas Gerais, Brasil, entre 1915 y 1918. Su porte compacto es uno de sus rasgos agronómicos.
El catálogo también documenta su difusión en Centroamérica y su susceptibilidad a la roya del café. Estos datos explican decisiones de cultivo; no son una puntuación sensorial de la bolsa que tienes delante.
Qué significa cada dato de un lote
| Información | Cómo utilizarla al comprar |
|---|---|
| Caturra | Identifica la variedad que declara el productor |
| País, región y finca | Sitúa la procedencia |
| Lavado, natural u otro proceso | Describe una etapa del beneficio |
| Fecha y perfil de tueste | Ayuda a elegir cantidad y preparación |
| Notas de cata | Orienta sobre la descripción del vendedor, sin ser ingredientes |
La fotografía representa Caturra amarillo, según la identificación del archivo de origen. El color del fruto de esa planta no describe el color de los granos tostados ni el de todos los Caturra.
Caturra y nombres parecidos
No conviertas Caturra, Catuaí y Catimor en sinónimos. World Coffee Research recoge Caturra en la ascendencia del grupo Catimor, pero son denominaciones diferentes. Si una tienda usa varias en el mismo producto, revisa si vende una mezcla de variedades o si ha simplificado su ficha.
También puede aparecer Caturra dentro de una selección de finca con otras variedades. Pregunta si necesitas un lote de variedad única; no lo deduzcas de una mención aislada en el texto comercial.
Elegir y preparar sin un perfil obligatorio
Para empezar, busca un tostador que indique procedencia, proceso y tueste. Escoge un formato que corresponda a tu cafetera y una cantidad que puedas consumir con regularidad.
Compara lotes manteniendo una proporción de café y agua parecida. Ajusta la molienda según el método y prueba la bebida a distintas temperaturas. Evita comprar solo por una supuesta nota dulce o frutal asociada al nombre: la variedad es relevante, pero comparte el resultado con el cultivo, el beneficio, el tueste y la extracción.
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Créditos fotográficos
- Café Caturra: variedad, origen y datos que buscar en la bolsa – fotografía: Foto: Gabby Abad · CC BY-SA 3.0.
- Café de Brasil: regiones, especies y cómo interpretar el origen – fotografía: Foto: Centro de Memória - Unicamp · CC BY-SA 4.0.
- Café de El Salvador: origen, regiones y criterios para elegir – fotografía: Foto: The Cockroach · CC BY 2.0.