Preparar café con Chemex empieza por elegir el papel que corresponde a tu cafetera. El recipiente de cristal reúne el soporte del filtro y la jarra; el café se obtiene vertiendo agua sobre la molienda y dejando que escurra a través del papel.
La capacidad del recipiente y el formato del filtro importan más que copiar una receta para cualquier tamaño. Para comparar este método con otros, vuelve a la guía de métodos de café.
Fuentes revisadas el 4 de noviembre de 2026.
Qué filtro necesitas
La documentación de Chemex diferencia los filtros para sus cafeteras. El formato de tres tazas utiliza un papel específico; el filtro convencional número 4 de la fotografía sirve como comparación y no acredita una sustitución compatible.
Si el filtro viene sin plegar, sigue el procedimiento de su formato. En el cono prefoldado, sitúa el lado con tres capas hacia el pico, según la guía del fabricante. Mantén libre la salida de aire: el papel no debe sellar el canal del pico.
Una receta de inicio para ajustar
La siguiente proporción es un punto de partida editorial, no una receta obligatoria para todos los cafés. Utiliza una balanza y anota lo que cambias.
| Elemento | Punto de partida |
|---|---|
| Café | 30 g, molidos antes de preparar |
| Agua total | 500 g |
| Molienda | Media a gruesa, que permita un drenaje continuo |
| Servicio | Dos tazas, según el tamaño que utilices |
- Coloca el filtro correcto y enjuágalo con agua caliente. Desecha esa agua.
- Añade el café y nivela la superficie sin prensarlo.
- Humedece toda la molienda con parte del agua medida y deja que se empape.
- Continúa con vertidos suaves hasta alcanzar los 500 g totales. Evita llenar el cono hasta el borde.
- Deja escurrir, retira el papel y mezcla el café de la jarra antes de servir.
Cómo corregir la siguiente preparación
Si el drenaje se frena, comprueba la colocación del papel y prueba una molienda algo más gruesa. Si la bebida resulta poco intensa, revisa primero las cantidades: añadir más agua cambia la proporción aunque el resto de los pasos sea igual.
Modifica una variable cada vez. Conserva la misma dosis y cantidad de agua mientras ajustas la molienda; después compara las tazas a una temperatura parecida. Así podrás relacionar el cambio con el resultado.
Cuidado del recipiente
Manipula el vidrio caliente por el collar o el asa de tu versión. Retira el papel usado y sigue las instrucciones de limpieza del fabricante. Comprueba el estado del vidrio y los accesorios antes de volver a preparar café.
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Créditos fotográficos
- Café con Chemex: filtros, receta de inicio y ajustes del vertido – fotografía: Foto: Hay Kranen · CC BY 4.0.
- Tazas de café: capacidad, material y cómo elegir para cada bebida – fotografía: Foto: Navaneeth Krishnan S · CC BY-SA 4.0.
- Blend de café: qué es y cómo distinguirlo de mezcla y origen único – fotografía: Foto: Spatms · CC BY-SA 4.0.