El café latte se prepara con espresso y leche caliente, terminados con una pequeña cantidad de espuma. En esta receta buscamos una taza más láctea que nuestro flat white y una textura fluida. No necesitas un dibujo sobre la superficie para conseguir esa combinación.
Cantidades para una taza de latte
La receta de Caffè Latte de Starbucks Coffee at Home sirve el café primero y añade leche vaporizada y una cubierta fina. Para empezar en casa proponemos las siguientes medidas, ajustables al tamaño de la taza.
| Ingrediente o utensilio | Punto de partida | Observación |
|---|---|---|
| Espresso preparado | 30–40 ml | Mantén la misma base al comparar |
| Leche | 180 ml antes de texturizar | La aireación aumenta el volumen |
| Azúcar o sirope | Opcional, después de probar | No forma parte obligatoria de la base |
| Taza | Con margen para café y leche espumada | No llenes hasta el borde |
La cantidad vertida puede ser menor que la cargada en el espumador. Respeta sus niveles mínimo y máximo y mide lo que realmente llega a la taza si quieres repetir el resultado.
Cómo prepararlo
- Prepara el espresso y viértelo en la taza. El café se extrae solo; la leche se trabaja en otro recipiente.
- Calienta y texturiza la leche según el manual de tu equipo, buscando una espuma fina en lugar de una capa seca y voluminosa.
- Gira la jarra suavemente y vierte la leche sobre el café. Si la espuma se ha separado, retén parte mientras añades el líquido.
- Termina con una pequeña cubierta de espuma, prueba y decide si quieres endulzar. Anota la cantidad servida antes de cambiarla.
Con un espumador doméstico de programa fijo, la textura puede ser distinta de la obtenida con una lanza de vapor. Puedes acercarte al resultado controlando la espuma que viertes; no hace falta comprar otra máquina para probar primero la receta.
Ajustar sin cambiarlo todo
Si sabe sobre todo a leche y prefieres más presencia de café, sirve menos leche en la próxima taza. Conserva la extracción para poder comparar. Si el espresso ya te resulta desagradable solo, revisa la base de espresso antes de añadir más ingredientes.
Una leche con burbujas grandes se integra peor que una textura fina. No evalúes solo la altura de espuma: mira también si se vierte como una mezcla o cae en bloques.
Latte, flat white y café con leche
Nuestra receta de flat white usa menos leche para una base de café comparable. La de café con leche parte de dos medidas similares y no exige esta textura.
Los nombres y volúmenes varían entre cartas. Si buscas un latte al pedirlo, especifica tamaño y tipo de leche. Un latte macchiato presentado por capas cambia también el orden de montaje. Consulta las demás opciones en Guías y Consejos.
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